Реклама


Молодые овощи для детского питания: как избежать нитратов

Молодые овощи для детского питания: как избежать нитратов

Покупая пучки ранней зелени, чтобы укрепить иммунитет малыша, не забывайте, что, кроме витаминов, в ранних овощах есть  и химические вещества, которыми их удобряли производители. Эти вещества для детского питания совершенно лишние. Как добавить свежей зелени в детское меню, и не навредить малышу?

Вещества, которые скапливаются в тепличной зелени – это азотные соединения. Растения по-разному накапливают их. Больше всего нитратов остается в салате, шпинате, укропе, редисе, зеленом луке и в молодой листовой капусте. То есть, во всех тех овощах, без которых немыслим весенний салатик.

Гораздо меньше нитратов сохраняется в огурцах, брокколи, кабачках, редьке, моркови, в цветной и белокочанной капусте.

Детская пищеварительная система еще не умеет бороться с химикатами, поэтому готовить блюда с молодыми овощами для детского меню нужно особенно тщательно.

Читай также: Как накормить ребенка овощами?

Как покупать молодые овощи для детского питания

  • Чем дольше хранятся овощи, тем меньше полезного в них остается. Не покупайте привядшие огурцы и редиску. Бодрый вид им можно вернуть, подержав в воде, но полезные вещества в них не вернутся.
     
  •  Листовая зелень должна быть насыщенного цвета, с упругими листьями и свежим обрезом корней.
     
  • Свежие огурцы упругие, и на кончике у них увядший, но не отсохший и не сгнивший цветок.
     
  • Свежесть капусты можно определить по срезу – он чистый и влажный, не потемнел и не подгнил. Кочан молодой капусты легкий и не очень твердый.
     
  • Редис выбирайте средних размеров. Крупные плоды выглядят аппетитнее, но в них скапливается больше нитратов. Они должны быть равномерной окраски, без желтых или темных пятен. Лучше всего брать редиску в пучках – по листьям точно можно определить, насколько она свежая.

молодые овощи для детского питания

Как готовить молодые овощи для детского питания

Чтобы снизить количество нитратов в молодых овощах, их нужно предварительно обработать. Перед приготовлением тщательно вымойте овощи и зелень, удалите верхние листья. С огурцов нужно срезать кожуру.

Замочите овощи в воде на 15-20 минут, это поможет «вымыть» часть вредных веществ. Особенно эффективно это работает для листовой зелени. Редис и огурцы перед замачиванием лучше порезать кусочками.

Лучше всего справляется с нитратами варка. Она снижает их уровень до 50-80%. Главное – сразу после приготовления слить воду. Но этот способ больше подходит молодому картофелю и свекле. С остальными овощами так просто разобраться не получится.

Лимонный и гранатовый сок своей кислотой могут нейтрализовать действие нитратов. Добавляйте их в салаты, используйте в качестве приправ.
 
При долгом хранении нитраты могут превращаться в нитриты, которые куда опаснее для здоровья. Поэтому готовьте блюда на один раз и не храните долго салаты из молодых овощей.
 

Читай также: Овощи и фрукты могут навредить детям

 Выбираем редис и дайкон (видео)

 Как приучить ребенка есть овощи: небанальные советы


  • подписаться
  • распечатать
  • в избранное

 
 
Последние новости

ВХОД или регистрация


Забыли пароль?
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info

Вход или РЕГИСТРАЦИЯ

Нажимая “Зарегистрироваться”
вы соглашаетесь правилами пользования
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info
Ваш E-mail
указанный при регистрации
Назад
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info