Реклама


Телятина в детском питании

Телятина в детском питании

Особенность: может содержать коровий белок, поэтому не рекомендуется в качестве первого прикорма.

Телятина  - это мясо 4—5-месячных телят. Самое вкусное и самое дорогое мясо молочных телят.

Читай также: Планировщик детского питания

 

В 100 гр. телятины от 96,8 ккал.

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

В1 (тиамин) – 0,1 мг.

В2 (рибофлавин) – 0,2 мг.

В3 - 0,9 мг

В4 (холин) – 105 мг.

В6 (пиридоксин) – 0,4 мг.

В9 (фолиевая кислота)– 5,8 мкг.

Е - 0,2 мг

РР - 5,8 мг

Кальций - 12 мг

магний - 24 мг

Натрий - 108 мг

калий - 345 мг

Фосфор - 206 мг

Хлор - 72 мг

Сера - 213 мг

Железо - 2,9 мг

цинк - 3,17 мг

Йод - 2,7 мкг

Медь - 228 мкг

Марганец - 0,0339 мг

Фтор - 88 мкг

Кобальт - 5 мкг

Никель - 1,3 мкг

Мясо бледно-розового цвета, почти белое, с нежным запахом, но на ощупь твердое и бархатистое. Благодаря своему нежному мясу телятина является деликатесом и пользуется немалым спросом. Это не только вкусный, но еще и диетический продукт - нежирный и не очень сытный.

Состав и питательные свойства телятины

В 100 гр. телятины содержится:

  • Белки  -    19,7 г
  • Жиры  -    2 г
  • Вода – 78 г
  • Холестерин - 80 мг
  • Зола – 1,1 г

Полезные свойства телятины

За счет обилия легкоусвояемых аминокислот и различных минералов телятина считается наиболее полезным мясным видом. Она содержит множество полноценных белков, жиров и углеводов.

Диетологи настоятельно рекомендуют включать телятину в рацион детей, пожилых и больных людей. Это мясо должно быть на столе тех, кто жалуется на гипертонию, сахарный диабет или любые проблемы с желудком. Восстановиться после различных травм, инфекционных болезней и ожогов поможет отварная телятина.

Это мясо незаменимо для тех людей, которые заботятся о своем самочувствии и здоровье, а также для больных с диагнозом анемия. Телятина считается одним из лучших источников железа, которое усваивается при наличии витамина С - по этой причине ее хорошо употреблять с квашенной капустой.

Противопоказания к употреблению

Индивидуальная непереносимость. Чрезмерное употребление телятины противопоказано людям с артритами, подагрой. При переваривании телятины образуется много солей мочевой кислоты, которые откладываются в суставы, хрящи, почки и усугубляют болезнь.

Также телятина не рекомендуется людям с аллергической реакцией на коровий белок.

Читай также: Вводим мясной прикорм: нормы и рекомендации

Телятина в детском рационе

Если у вашего малыша не наблюдается лактозной недостаточности, т.е. непереносимости коровьего молока, ты вы смело можете давать ребенку телятину, начиная с 8-ми месяцев.

Телятина легко пережевывается, поэтому предпочтительна в  детском питании.

При приготовлении телятины детям используйте только свежее мясо, т.к.  при разморозке и хранении мяса содержание полезных веществ в нем значительно уменьшается.

Приготовление и консистенция

Для начала малышу мясо нужно отварить и измельчить до состояния пюре.

С возрастом консистенция блюд меняется. После годика (если у ребенка есть несколько зубчиков) мясо можно варить и подавать в виде маленьких кусочков или фрикаделек.

Порционно (кусочком) телятину можно давать малышу после трех лет.

Предпочтительным способом приготовления телятины для детей является приготовление мяса на пару либо запекание в духовке.

Начинают вводить мясное пюре с половины чайной ложечки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. Подавать мясо нужно с овощным пюре для лучшего усвоения.

Кулинарные рецепты из телятины для детей

Тефтели

Котлеты из телятины – от 3 лет

Ингредиенты:

  • телятина — 500 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • корень сельдерея — небольшой кусочек
  • батон — 1/4
  • яйцо — 1 шт.
  • укроп
  • зелёный лук
  • соль – по вкусу
  • мука для панировки

Приготовление:

  1. Телятину хорошенько вымыть, порезать на куски и измельчить с помощью мясорубки.
  2. В фарш добавить лук, яйцо и батон, заранее замоченный в воде и хорошо отжатый.
  3. Посолить и хорошенько отбить фарш.
  4. Из фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле не более 2 минут на каждой стороне.
  5. Отдельно припустить на сливочном масле тёртую на крупной тёрке морковь и сельдерей.
  6. Котлетки сложить в кастрюлю или сотейник, засыпать спассерованной морковью с сельдереем, добавить чуть-чуть воды, мелко нарубленный укроп и зелёный лук и поставить томится на маленький огонь минут на 20-30.

Телятина тушеная с картошкой (от 1,5 лет)

Ингредиенты:

  • Телятина  - 200 г
  • Картофель — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свежую телятину вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  2. Порезанное мясо выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и немного посолить.
  3.  Варить после закипания на среднем огне около 30 минут, чтобы мясо стало мягким.
  4. Овощи почистить и хорошенько вымыть.
  5. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук измельчить блендером либо мелко нарезать.
  6. В кастрюлю с телятиной положить подготовленные овощи.
  7. Тушить телятину с картофелем на медленном огне при закрытой крышке 40-50 минут. Чтобы кусочки картофеля не превратились в кашу в процессе варки, перемешивать его не следует.

Пюре с телятиной и морковью

Ингредиенты:

  • Телятина - 50 г
  • Молоко - 0,5 ст.
  • Морковь - 0,5 шт.
  • Мука - 1 ч.л.
  • Сливочное масло - 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Мясо отварить до готовности.
  2. Морковь почистить и отварить.
  3. Соединить мясо с морковью и 2 раза перекрутить в мясорубке либо измельчить блендером.
  4. К муке добавить холодное молоко и развести ее.
  5. Добавить мучную смесь к морковно-мясной массе, проварить в течение 5 мин на медленном огне.
  6. Перед подачей в блюдо добавить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

 

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания


  • подписаться
  • распечатать
  • в избранное

 
 
Последние новости

ВХОД или регистрация


Забыли пароль?
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info

Вход или РЕГИСТРАЦИЯ

Нажимая “Зарегистрироваться”
вы соглашаетесь правилами пользования
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info
Ваш E-mail
указанный при регистрации
Назад
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info