Реклама


Итальянская пасха панеттоне и коломба: рецепт необычной выпечки к Пасхе

Итальянская пасха панеттоне и коломба: рецепт необычной выпечки к Пасхе
Итальянская пасха панеттоне и коломба: рецепт необычной выпечки к Пасхе

Планируете печь куличи, но хотите поэкспериментировать с рецептами пасхи? Попробуйте приготовить вместо традиционных православных куличей итальянскую пасху — панеттоне или коломбу.

Да-да, традиционный пасхальный хлеб пекут не только у нас. Свои вариации куличей есть во многих культурах. Например, итальянская пасха коломба — это мягкий кулич из пшеничной муки под миндальной глазурью, щедро сдобренный цукатами и изюмом.
В пасхальные дни часто пекут и итальянскую пасху панеттоне. Рецепт ее изначально считался исключительно рождественским. Но, если это вкусно, почему не побаловать себя дважды в год?

Рецепт итальянской пасхи коломба
итальянская пасха, итальянская пасха рецепт с фото, итальянская пасха панеттоне рецепт, пасха рецепт с фото пошагово, рецепт пасхи, рецепт итальянской пасхи, итальянская пасха панеттоне

Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан
Яйцо – 5 шт.
Соль – щепотка
Цукаты — 150 г.
Сухе дрожжи — 10 г.
Мука — 550 г.
Очищенный миндаль — 50 г.
Масло — 300 г.
Сахар — 170 г.
Цедра половины лимона

для глазури
Очищенный миндаль — 33 г 

Сахар — 60 г.

Крахмал — 33 г. 

Белок — 1 шт

Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, постепенно перемешивая, добавьте 100 г муки и замесите тесто.

Скатайте из этого теста шарик, в центре сделайте глубокий надрез крест накрест. Положите в глубокую посуду, залейте стаканом теплой воды и оставьте на час в тепле, чтобы тесто «оживало».

Муку смешайте с мелкой солью и просейте. Добавьте перемолотую лимонную цедру, сахар, 4 яйца и размягченное масло. Все перемешайте, и добавьте «ожившую» закваску. Влейте в тесто молоко и тщательно вымешайте. Затем припудрите мукой и оставьте еще на час в тепле, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой.

Мелко нарежьте цукаты, промойте и просушите изюм, и добавьте все это в тесто. Если заранее обвалять цукаты в крахмале, они равномерно распределятся в тесте. Дайте тесту еще час для созревания.

Приготовьте миндальную глазурь. Сахар, миндаль, крахмал раздробите в блендере до состояния однородного порошка. Добавьте яичный белок, смешайте в однородную массу и поставьте в холодильник на час.

Выстелите бока формы промасленным пергаментом, либо подготовьте одноразовые формы для куличей. Выложите тесто, чтобы оно занимало треть объема. Дайте 30 минут, чтобы оно расстоялось и поднялось. Густо смажьте верх миндальной глазурью, уложите миндальные лепестки и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 40 минут выпекания уменьшите температуру до 170 градусов, и продолжайте печь еще 30 мин.

Если миндаль на верхушке коломбы начнет подгорать, накройте ее сверху листиком фольги.

Читай также: Рецепт. Немецкий кулич и пасхальный заяц

Рецепт итальянской пасхи панеттоне
итальянская пасха, итальянская пасха рецепт с фото, итальянская пасха панеттоне рецепт, пасха рецепт с фото пошагово, рецепт пасхи, рецепт итальянской пасхи, итальянская пасха панеттоне

 

Ингредиенты:
Теплая вода (43 градуса) — 80 мл.
Дрожжи — 15 г сухих или 45 г свежих.
Мука — 650 г.
Молоко теплое — 120 мл.
Яйца — 4 шт. + 2 желтка.
Сахар — 130 г.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Сливочное масло — 170 г.
Сухофрукты и цукаты на выбор — 300 г.
Цедра 1 лимона

Половину количества дрожжей растворите в теплой воде, добавьте 80 г муки, смешайте и, накрыв пленкой, дайте настояться в тепле 30 минут, чтобы она увеличилась в объеме в два раза.

Оставшиеся дрожжи растворите в молоке. Взбейте яйца, желтки, сахар и ванильный сахар, добавьте молоко с дрожжами, опару и все перемешайте.

Муку разотрите с маслом в крошку влейте жидкость и замесите тесто. Добавьте в готовое тесто нарезанные цукаты и лимонную цедру. Готовое тесто сбейте в комок, положите в смазанную кастрюлю или миску и на 2 часа поставьте в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.

Готовое тесто обомните и разделите на три одинаковых куска. Выложите в подготовленные смазанные формы, поставьте на противень и даем еще немного времени, чтобы тесто снова поднялось в два раза.

Когда тесто подойдет, сделайте на поверхности панеттоне крестообразные надрезы, смажьте смазываем взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую 200 градусов. Через 10 минут опустите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока верх не зарумянится.

Читай также: Пасхальные традиции: почему на Пасху красят яйца

Читай также: 7 продуктов, которые должны быть в пасхальной корзине

Читай также: Как красить яйца на Пасху рисом: красиво и необычно 


  • подписаться
  • распечатать
  • в избранное

 
 
Последние новости

ВХОД или регистрация


Забыли пароль?
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info

Вход или РЕГИСТРАЦИЯ

Нажимая “Зарегистрироваться”
вы соглашаетесь правилами пользования
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info
Ваш E-mail
указанный при регистрации
Назад
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info