Реклама


Итальянский овощной пирог: рецепт с фото

Итальянский овощной пирог: рецепт с фото

Как готовить спиральный овощной пирог, рассказала Елена Касьян, поэтэсса, писательница и исполнительница собственных песен. Этот пирог с овощами кажется невероятным и сложным, но на самом деле готовить его не намного сложнее, чем другие пироги. Попробуйте, и вы не пожалеете - это прекрасный пирог как для семейного ужина так и для того, чтобы впечатлить гостей. 

В итальянской кухне этот овощной пирог называется "Torta salata di verdure". 

Он, действительно, похож на торт и выглядит потрясающе.

Самая расхожая начинка для спирального пирога с овощами – это морковь и цуккини. Но встречаются варианты и поинтересней. С утра за окном было серо и сыро, моросил дождик, и очень хотелось чем-то раскрасить это воскресное утро. Поэтому я не стала ни в чём себе отказывать и испекла цветной пирог с овощами!

Как готовить итальянский спиральный пирог с овощами. Рецепт с фото

Ингредиенты для спирального овощного пирога 

Для теста:

  • 200 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст.ложки холодной воды;
  • треть ч.ложки соли

Для начинки:

  • 1 большая морковь;
  • 1 баклажан;
  • 1 цуккини;
  • 1 небольшой кабачок

По желанию для овощного пирога можно взять немного вяленых помидоров. Или сладкий перец (лучше Капи, у него мякоть тоньше).

Для заливки:

  • 1 яйцо;
  • 100 г нежирных сливок (или молока);
  • 100 г крем-сыра (типа Буко или Филадельфии);
  • щепотка соли

По желанию можно добавить немного мускатного ореха, прованских трав или выдавить зубчик чеснока.

Заливка у меня ушла не вся. Она должна заполнить пирог на треть (или на половину) от верха овощей.

пирог с овощами, овощной пирог, итальянский пирог с овощами, пирог с овощами рецепт, овощной пирог рецепт с фото, рецепт с фото, пирог с овощами рецепт с фото

Читай также: Что приготовить на пикнике: 6 рецептов блюд на гриле

Сперва готовим тесто для спирального пирога с овощами.

Можно купить готовое магазинное, либо приготовить то, которое вы обычно используете. У меня тесто, как для киша. Из него же я готовлю несладкие тарты и открытые пироги.

Итак. Просеиваем муку в миску (у меня цельнозерновая, поэтому тесто темное).

В отдельной миске смешиваем размягченное масло с яйцом (просто вилкой, однородности добиваться не надо), добавляем три ложки холодной воды, соль. Размешиваем. Всю эту массу выливаем в муку. Быстро замешиваем тесто (разминаем между пальцев), собираем в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник – минимум на 20 минут.

Читай также: Проверено мамой: рецепт салата из овощей гриль

В это время подготовим овощи. Их нужно нарезать на полоски при помощи овощечистки или "мандолины" – не толще 2-3 мм. Полоски следует подравнять по ширине, чтобы они были более-менее одинаковые.

Морковь рекомендуется недолго проварить в слабо кипящей воде или на пару. Я пробланшировала все овощи (по очереди). Морковь минут 5, баклажан минуты 3, кабачок и цуккини по минуте. Воду чуть подсолить. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, разложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек воды.

пирог с овощами, овощной пирог, итальянский пирог с овощами, пирог с овощами рецепт, овощной пирог рецепт с фото, рецепт с фото, пирог с овощами рецепт с фото

Духовку разогреть до 180*. 

Форму для овощного пирога смазываем маслом. Руками распределяем тесто, формируя бортики. Слой теста не должен быть толстым (я обычно натираю тесто на крупной тёрке и потом "приминаю" в форме).

Положить сверху лист пекарской бумаги, насыпать горох или фасоль и отправить в духовку на 8-10 минут. Это нужно для того, чтобы основа не деформировалась.

Достать тесто и дать ему немного остыть.

пирог с овощами, овощной пирог, итальянский пирог с овощами, пирог с овощами рецепт, овощной пирог рецепт с фото, рецепт с фото, пирог с овощами рецепт с фото

Начинаем укладывать овощи, начиная от бортов. Старайтесь, чтобы не было слишком много пустот между слоями. Чередуйте овощи по своему усмотрению.

Для разнообразия я размочила немного вяленых помидоров и сделала из них пару рядов. Свежие не подойдут, они пустят сок.

Выкладываем полоски овощей по спирали до самого центра, пока вся форма не будет заполнена.

пирог с овощами, овощной пирог, итальянский пирог с овощами, пирог с овощами рецепт, овощной пирог рецепт с фото, рецепт с фото, пирог с овощами рецепт с фото

Готовим заливку для овощного пирога. Вилкой разминаем крем-сыр с яйцом. Добавляем сливки и взбиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем щепотку соли, мускатный орех, сухие травы (чеснок я не добавляла).
 
Если нет крем-сыра, можно потереть на мелкой тёрке немного твёрдого. Но он плохо протекает между овощей и частично останется на поверхности.
 
Будет удобнее, если заливку вы нальёте во что-то типа мерного стаканчика или молочника (чтобы был носик). Можно даже в заварочный чайник.
 
Аккуратно наливаем нашу смесь тонкой струйкой по спирали, чтобы получилось равномерно.
 
При помощи кулинарной кисти смазываем поверхность овощей оливковым маслом. 
 
пирог с овощами, овощной пирог, итальянский пирог с овощами, пирог с овощами рецепт, овощной пирог рецепт с фото, рецепт с фото, пирог с овощами рецепт с фото
 
Отправляем пирог с овощами в духовку на 30-35 минут при температуре 170-180*.
 
Но посматривайте, чтобы бортики теста слегка зарумянились. Духовки у всех разные. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени.
 
пирог с овощами, овощной пирог, итальянский пирог с овощами, пирог с овощами рецепт, овощной пирог рецепт с фото, рецепт с фото, пирог с овощами рецепт с фото
 
Прежде, чем разрезать, дайте овощному пирогу немного отдохнуть (а сами пока насладитесь его видом и ароматом).
 
Я получила массу удовольствия, пока его готовила. Такое медитативное творчество, чем-то похоже на квиллинг. 
 
Духовку разогреть до 180*. 
Форму для пирога смазываем маслом. Руками распределяем тесто, формируя бортики. Слой теста не должен быть толстым (я обычно натираю тесто на крупной тёрке и потом "приминаю" в форме).
Положить сверху лист пекарской бумаги, насыпать горох или фасоль и отправить в духовку на 8-10 минут. Это нужно для того, чтобы основа не деформировалась.
Достать тесто и дать ему немного остыть.
Сперва готовим тесто.
Можно купить готовое магазинное, либо приготовить то, которое вы обычно используете. У меня тесто, как для киша. Из него же я готовлю несладкие тарты и открытые пироги.
Итак. Просеиваем муку в миску (у меня цельнозерновая, поэтому тесто тёмное).
В отдельной миске смешиваем размягчённое масло с яйцом (просто вилкой, однородности добиваться не надо), добавляем три ложки холодной воды, соль. Размешиваем. Всю эту массу выливаем в муку. Быстро замешиваем тесто (разминаем между пальцев), собираем в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник – минимум на 20 минут.
 
В это время подготовим овощи. Их нужно нарезать на полоски при помощи овощечистки или "мандолины" – не толще 2-3 мм. Полоски следует подравнять по ширине, чтобы они были более-менее одинаковые.
Морковь рекомендуется недолго проварить в слабо кипящей воде или на пару. Я пробланшировала все овощи (по очереди). Морковь минут 5, баклажан минуты 3, кабачок и цуккини по минуте. Воду чуть подсолить. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, разложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек воды.
Самая расхожая начинка – это морковь и цуккини. Но встречаются варианты и поинтересней. С утра за окном было серо и сыро, моросил дождик, и очень хотелось чем-то раскрасить это воскресное утро. Поэтому я не стала ни в чём себе отказывать и испекла цветной пирог!В итальянской кухне этот пирог называется "Torta salata di verdure". 
Он, действительно, похож на торт и выглядит потрясающе.
Самая расхожая начинка – это морковь и цуккини. Но встречаются варианты и поинтересней. С утра за окном было серо и сыро, моросил дождик, и очень хотелось чем-то раскрасить это воскресное утро. Поэтому я не стала ни в чём себе отказывать и испекла цветной пирог!

  • подписаться
  • распечатать
  • в избранное

 
 
Последние новости

ВХОД или регистрация


Забыли пароль?
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info

Вход или РЕГИСТРАЦИЯ

Нажимая “Зарегистрироваться”
вы соглашаетесь правилами пользования
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info
Ваш E-mail
указанный при регистрации
Назад
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info