Реклама

Если ребенок — вегетарианец: 5 простых рецептов вегетарианских блюд

Если ребенок — вегетарианец: 5  простых рецептов вегетарианских блюд

Если в вашей семье подрастает маленький вегетарианец, возьмите себе на вооружение вкуснейшие рецепты вегетарианских блюд, которые подготовила наш несменный кулинарный блогер и мама двоих детей Женя Горожанкина. И ни о чем не беспокойтесь!

В преддверии Международного дня вегетарианства, отмечаемый в мире 1 октября, мы решили собрать несколько рецептов, которые понравятся семьям, которые по тем или иным причинам решили отказаться от мяса. По правде говоря, в вегетарианстве нет таких жестких ограничений, как в веганстве, ведь можно употреблять молочные продукты и яйца. Поэтому вегетарианские блюда достаточно питательны.

И если вы переживаете по поводу того, что ваш ребенок растет вегетарианцем, предлагаем вам рецепты из вегетарианского питания, которые по своим питательным веществам и наличию витаминов дадут фору многим мясным блюдам.

Если ребенок — вегетарианец: 5  простых рецептов вегетарианских блюд - изображение №1
Женя Горожанкина
кулинарный блогер


Вегетарианство как образ жизни для своих детей часто выбирают родители, которые сами уже давно по разным причинам выбрали в пищу фрукты и овощи. А бывает и так, что самому ребенку просто не нравится вкус мяса. Паниковать не стоит. Вегетаринское питание может быть полноценным и полезным. Рассмотрим вариант, когда ребенок не ест мясо, рыбу, но употребляет молочные продукты.

Если ребенок — вегетарианец: 5  простых рецептов вегетарианских блюд - изображение №2

Теплый пирог с кабачками

Чрезвычайно нежным этот пирог становится из-за наличия в нем сыра. И почти никто не догадается с первого раза, что там кабачки.

Теплый пирог с кабачками - изображение №1
 

Как приготовить пирог с кабачками: рецепт вегетарианского блюда

  • Для теста всыпьте в чашу миксера 250 грамм муки, добавьте 40 грамм оливкового масла, щепотку соли и около 80 грамм воды. Если воды мало, добавляйте еще по чуть-чуть, пока тесто не станет хорошо отлипать от стенок чаши миксера.
     
  • На начальном этапе (когда вы смешиваете все сухие ингредиенты, в тесто можно добавить пряные травы, мускатный орех, семена чиа или льна. Это по желанию и не обязательно. Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и отставьте.
     
  • Начинка: с помощью овощерезки, очень тонко нарежьте полосы цуккини и моркови (нужны достаточно длинные и крупные, но молодые плоды). Присыпьте солью и отставьте.
     
  • Тем временем в отдельной миске смешайте 100 грамм рикотты, одно небольшое яйцо и щепотку соли. Нарежьте небольшими кубиками сыр: моцареллу, бри, рокфор, проволоне – любой вкусный сыр, грамм 50, и добавьте к рикотте.
     
  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
     
  • Собираем овощной пирог. Тонко раскатайте тесто и выложите его в форму для тартов (с бортиками) диаметром 24 см. Равномерно распределите по дну сырную массу. Каждый слайс цуккини и моркови сверните розочкой и распределите по дну пирога.
     
  • Второй вариант: чередуя морковь и цуккини, выложите их спиралями, начиная с краев и заканчивая в центре. Сбрызните оливковым масло. Запекайте около 30-40 минут.
     
  • На финальном этапе горячий пирог можно присыпать небольшим количеством пармезана. Но это не обязательно.

Теплый пирог с кабачками - изображение №2

Рататуй

Рататуй – вкусный вариант для легкого обеда или семейного ужина. И готовить такую овощную запеканку достаточно просто. А если перед этим посмотреть с ребенком известный одноименный мультфильм, готовка и поедание рататуя будет вдвойне веселей.

Рататуй - изображение №1
 

Как приготовить рататуй: простой вегетарианский рецепт 

  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Запеките два красных перца среднего размера, потребуется минут 30. Остывший перец очистите и нарежьте произвольно.
     
  • Одну луковицу среднего размера очистите и мелко нарежьте.
     
  • Два крупных помидора ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и очистите от шкурки.
     
  • Слегка обжарьте лук на растительном масле, добавьте перец и помидоры, присолите, готовьте на медленном огне около 10 минут. Слегка остудите овощи и измельчите с помощью блендера. По желанию можно добавить пряные травы.
     
  • А теперь самое интересное. Очищенные баклажаны, цуккини, помидоры нарежьте тонкими кружочками (если в них много сока, то удалите лишее).
     
  • Распределите соус по дну формы, выложите овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму.
     
  • Пару столовых ложек хорошего оливкового масла смешайте с мелко нарезанным базиликом и чесноком. Полейте заправкой овощи, прикройте форму фольгой и поставьте в духовку.
     
  • Запекайте около часа, до готовности овощей. За пять минут до готовности, снимите фольгу, чтобы овощи зарумянились.

Рататуй - изображение №2

Картофельный гратен

Классическое, простое и очень вкусное блюдо, которое готовится на раз-два и уплетается всеми членами семьи за обе щеки.

Картофельный гратен - изображение №1
 

Как приготовить картофельный гратен: лучший вегетарианский рецепт

  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите 8-10 картофелин, нарежьте их тонкими кружочками (чем тоньше, тем лучше, не толще 0,5 см).
     
  • Дно формы для запекания сбрызните оливковым маслом и посыпьте тертым чесноком (достаточно одного зубчика, разумеется, можно обойтись и без него). Выложите слайсы картофеля слоями.
     
  • В глубокой тарелке размешайте одной яйцо, добавьте 200 грамм 20% сливок, 150 грамм твердого тертого сыра (обратите внимание на то, что сычужный сыр вегетарианцу не подойдет). Посолите и поперчите. Этот соус можно заправить сухими прованскими травами, тертым чесноком и паприкой – все это по желанию.
     
  • Залейте соусом картофель, посыпьте тертым сыром (грамм 50-70) и поставьте запекаться на 50-60 минут. В зависимости от сорта картофеля и качества нарезки время приготовления может очень сильно меняться – пробуйте!

Картофельный гратен - изображение №2

Банановые маффины

Маффины любят все. Но кроме вариантов с овощными кексами или, например, диковинных маффинов из сладкого картофеля батата, не стоит забывать и про фруктовые и ягодные маффины.

Банановые маффины - изображение №1
 

Как приготовить бабановые маффины: рецепт вегетарианской выпечки

  • Разотрите два больших спелых банана в кашицу, добавьте пару столовых ложек сахара, щепотку соли и перемешайте.
     
  • Сразу влейте 80 мл растительного масла без запаха (подходит виноградное или рафинированные оливковое и рапсовое), добавьте чайную ложку порошка для выпечки и снова все хорошо смешайте.
     
  • Всыпьте стакан с четвертью просеянной муки и аккурато перемешайте. Тесто должно быть чуть гуще, чем тесто для оладьев. Если нужно, добавьте еще чуть-чуть муки и доведите до нужной густоты.
     
  • При желании в тесто можно и нужно добавить сушеные ягоды.
     
  • Разложите тесто  в формочки для маффинов, заполняя их на две трети, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около получаса. Готовность проверяем зубочисткой.

Банановые маффины - изображение №2

Очень простая пицца

Для такой пиццы не нужно готовить тесто, благодаря чему, простой ужин для всей семьи будет готов за считанные минуты.

Очень простая пицца - изображение №1
 

Как приготовить простую пиццу с питой и шпинатом: вегетарианский рецепт

  • Прежде всего для пиццы понадобится пита – тонкие дрожжевые лепешки. Еще – вкусный томатный соус, основа которых вкусные помидоры (в крайнем случае консервированные или пассата).
     
  • На оливковом масле надо поджарить мелко нарезанную луковицу средней величины, помидоры очистить от кожицы, измельчить и добавить к луку, приправить солью, пряными травами, тушить 10-15 минут, в зависимости от того, на сколько быстро соус станет густым. В конце добавьте зубчик чеснока и пробейте блендером готовый соус.
     
  • В другой сковороде разогрейте оливковое масло, два больших пучка листьев шпината крупно нарежьте и притомите на среднем огне до мягкости.
     
  • Максимально разогрейте духовку. Выложите на противень питы, сколько поместится, каждую смажьте томатным соусом, равномерно разложите шпинат, разложите кусочки моцареллы, оставляя пустым место в центре.
     
  • В центр аккуратно вбейте яйцо и посыпьте его мускатным орехом. Поставьте в духовку на 7 минут или до готовности желаемой консистенции яйца.
     
  • Достаньте из духовки еще горячую пиццу и сразу же присыпьте ее тертым пармезаном.


Такие рецепты вегетарианских блюд придутся по вкусу не только ребенку-вегетарианцу или его родителям, но и тем, кто ищет новые рецепты, чтобы разнообразить свое меню. Попробуйте и вы!

Очень простая пицца - изображение №2

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Без глютена: 5 аппетитных рецептов безглютеновых блюд

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Вкусный и полезный перекус: 4 рецепта домашних снеков для всей семьи

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Блюда из мяса для детей: рецепты фрикаделек, котлет, тефтелей


Последние новости

ВХОД или регистрация


Забыли пароль?
Войти с помощью:

Вход или РЕГИСТРАЦИЯ

Нажимая “Зарегистрироваться”,
вы соглашаетесь с правилами пользования
Войти с помощью:
Введите ваш E-mail,
указанный при регистрации
Назад