Реклама


Пасха: традиции и правила выпекания

Пасха: традиции и правила выпекания

Каждое пасхальное блюдо несет в себе особый смысл и символ. Особенно это касается кулича и пасхи.
После своего воскресения, Христос сорок дней являлся своим ученикам во время трапезы. И они каждый раз ставили для него хлеб в центре стола. Пасхальный кулич – это тот самый хлеб, который подтверждает, что Иисус воскрес, и присутствует вместе  нами за пасхальным столом.

Чтобы кулич получился пышным и румяным, хозяйкам приходится похлопотать. Ведь в этом хлебе много сдобы: масла, яиц, сахара. Такой состав делает его очень вкусным, но и очень капризным. При малейшем неосторожном движении тесто для кулича может осесть и выпечка не удастся.

Считается, что на качество кулича влияет даже настроение, в котором хозяйка его готовит, и атмосфера в доме. Перед тем, как приступить к готовке, принято помолиться, чтобы настроить себя на правильный лад, и очистить энергетику дома.

  • Муку для теста трижды просеивают через густое сито, чтобы она достаточно обогатилась кислородом.
     
  • Дрожжи должны быть обязательно свежими, тогда тесто гарантированно поднимется. С сухими, а, тем более, лежалыми дрожжами можно ожидать любых сюрпризов.
     
  • Сахар нужно выбрать мелкий и чистый – в таком меньше всего посторонних примесей.
     
  • Сливочное масло, молоко или сливки, яйца должны быть свежими.

    Читай также: 3 оригинальных способа оформления пасхальных яиц (видео)


     
  • Особый вкус кулича создается благодаря букету пряностей, но с ними главное не переборщить. Ваниль, кардамон, шафран, лимонная цедра – все это кладется в умеренных количествах. И одна пряность должна преобладать над остальными. Также обязательно добавляются цукаты, изюм или миндальные орешки.
     
  • Кроме вкуса и аромата, шафран дает тесту приятный желтый оттенок. Если вы не планируете класть его в тесто, выбирайте яйца с ярко-оранжевыми желтками, они тоже дадут тесту веселый оттенок.
     
  • Главное для качественного кулича – это не состав  теста, а правильность его обработки. Тесто для кулича месят как можно, дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук и от стола. Подходить оно должно трижды: первый раз - когда подходит опара, второй раз - когда добавлены все продукты, в третий раз - когда тесто выложено в формы.
     
  • Сквозняки убийственны для кулича. Тесто должно подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
     
  • Готовое тесто не должно быть жидким, иначе куличи расплывутся и будут плоскими. Но из чересчур плотного теста  получатся слишком тяжелые куличи, которые быстро зачерствеют.  Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муку.
     
  • Форму заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до трех четвертых высоты формы, а затем ставят в духовку для выпекания.
     
  • Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого вниз ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.

    Читай также: Рецепт. Немецкий кулич и пасхальный заяц

     Пасха 2012. Кулич с цукатами и изюмом (фото, видео)

    Пасха 2012: Топ-6 самых красивых легенд про крашанки


  • подписаться
  • распечатать
  • в избранное

 
 
Последние новости

ВХОД или регистрация


Забыли пароль?
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info

Вход или РЕГИСТРАЦИЯ

Нажимая “Зарегистрироваться”
вы соглашаетесь правилами пользования
Войти с помощью:
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info
Ваш E-mail
указанный при регистрации
Назад
Выгоды от учетной
записи на UAUA.info