Реклама

За грибами с ребенком: как научить детей отличать съедобные грибы от несъедобных

За грибами с ребенком: как научить детей отличать съедобные грибы от несъедобных

Осенняя пора – время собирать грибы. В этой статье мы расскажем, как отличить съедобные грибы от несъедобных, как собирать грибы вместе с ребенком и о правилах безопасности в лесу для детей, можно ли есть грибы детям, а также, как правильно приготовить грибы.

В грибах содержатся витамины А,В,С,D и множество ценных элементов. Но поскольку «питаются» они за счет всасывания разных веществ из почты, на которой растут, эти вещества в грибах накапливаются и не выводятся. Среди них есть тяжелые металлы, радионуклиды или остатки пестицидов.

В Украине растет более 300 видов несъедобных грибов. Чтобы не отравиться собранными грибами и получить только удовольствие от грибной охоты, перед походом в лес нужно узнать не только все о грибах, их сборе и готовке, но и о первых признаках отравления несъеобными грибами, а значит, и о первой помощи при отравлении грибами.

 

съедобные грибы фото как собирать грибы

Съедобные, несъедобные, ядовитые грибы

К съедобным грибам относятся: белые грибы, рыжики, грузди, дубовики, волнушки, подосиновики, подберезовики, маслята, сыроежки, лисички, опята, шампиньоны, строчки, сморчки.

К несъедобным грибам относятся: трутовик, желчный гриб, опенок кирпично-красный, ложная лисичка, рядовки.

К ядовитым грибам относятся: бледная поганка, сатанинский гриб, мухоморы, ложноопенок серно-желтый, боровик розово-пурпурный.

Когда будете рассказывать детям о съедобных и ядовитых грибах, непременно вооружитесь картинками, например распечатайте фото из нашей статьи.

Также стоит ознакомить ребенка с основными правилами начинающего грибника, по которым можно отличить съедобные грибы от несъедобных, а также предупредить отравление ядовитыми грибами: 

  1. Если у гриба тонкая ножка с юбочкой - это поганка,
  2. Если у гриба шапка изнутри пластинчатая - чаще всего это ядовитый гриб. У большинства съедобных грибов шапка внутри с губчатой структурой.
  3. Если отломать кусок шапки гриба и она посинела - выбрасываем гриб.
  4. Если ты не уверен в том, что это съедобный гриб, сомневаешься- выброси его. 
  5. Ножки без шапочек лучше выбросить из корзины неопытного грибника, поскольку практически невозможно определить, какому грибу они принадлежали: съедобному или ядовитому.
картинка таблица съедобные несъедобные грибы

Как отличить съедобные грибы от несъедобных или их ядовитых двойников

Зачастую съедобные и несъедобные грибы очень похожи между собой внешне. Научиться их отличать – самое важное при сборе грибов.

как отличить съедобные грибы от несъедобных или их ядовитых двойников

Белый гриб

У съедобного белого гриба белая ножка и коричневая шляпка. По всей его ножке расположена светлая сетка. После среза у съедобного белого гриба мякоть остается белой. Такие грибы живут во мху зеленых еловых лесов. А осенью их чаще можно встретить в зарослях черники и брусники. Там, где растут старые дубы, можно отыскать белые грибы с темно-шоколадными шляпками.

как выглядит белый гриб фото

Как выглядит белый гриб (фото)

Как отличить белый гриб от ложного белого гриба

У белого гриба есть несъедобный ядовитый двойник – ложный белый гриб, растущий также в хвойных лесах. При разломе несъедобного белого  гриба мякоть краснеет, а если немного лизнуть этот излом, почувствуется горечь. Значит это – опасный «желчный гриб». Второй двойник белого гриба – «глухой боровик», он съедобный. Отличить этот гриб можно по цвету: темно-бурая шляпка, изнанка неяркого красного цвета, достаточно крепкая ножка. Если гриб разломать – он посинеет. Его берут редко, так как принимают за поганку.

как отличить съедобные грибы от несъедобных или их ядовитых двойников

Подосиновик

Подосиновики – самые яркие и красивые грибы в лесу, поэтому искать их легче, чем другие грибы. Съедобные подосиновики могут быть с темно-красными или ярко-красными шляпками или же с оранжевыми шляпками. На срезе быстро синеет, а потом темнеет. Подосиновики растут под осинами, на полянах или в светлом лесу.

как выглядит подосиновик фото

Как выглядит подосиновик (фото)

Как отличить подосиновик от ложного подосиновика

При срезе у несъедобного поосиновика мякоть меняет цвет с белого на розовый.

как отличить съедобные грибы от несъедобных или их ядовитых двойников

Подберезовик

Подберезовики растут не под самой березой, а прячутся среди полянки в стороне от дерева. Их можно найти в березовых перелесках. Ножка съедобного подберезовика с сероватой сеткой, мякоть на срезе не меняет цвет.

Как выглядит подберезовик (фото)

Как выглядит подберезовик (фото)

Как отличить подберезовик от ложного подберезовика

У ложного несъедобного подберезовика шляпка серовато-розовая или серая, трубчатый слой грязно-белый или розовый, нижняя часть ножки утолщена.

как отличить съедобные грибы от несъедобных или их ядовитых двойников

Маслята

Съедобный масленок – желтый гриб со скользкой шляпкой, которая тянется. Шляпку и ножку соединяет пленка, которая у старых грибов становится «юбочкой» наверху ножки. Маслята предпочитают окраины смешанных лесов или светлые поляны под деревьями.

Как выглядят маслята (фото)
Как выглядят маслята (фото)

Как отличить маслят от ложных маслят

У ложных маслят цвет шапки темный, бурый или с фиолетовым отливом. Под шляпкой – пластинки, а не губка. Кожица шляпки при снятии не тянется, как у настоящих.

как отличить съедобные грибы от несъедобных или их ядовитых двойников

Лисички

Лисички растут семейками на лугах или в смешенных лесах. Легко перепутать съедобные лисички с ложными несъедобными. Лисички любят сосновые боры и полянки с низкой травой или мхом, а растут они всегда группами, по кругу или дорожкой.

Как выглядят лисички фото
Как выглядят лисички (фото)

Как отличить настоящие лисички от ложных

У настоящих съедобных лисичек края шляпки изогнуты, и имеют небольшую бахрому, у ложных несъедобных края шляпки всегда ровные. Шляпки ложных лисичек более темного цвета, чем у настоящих.  

как отличить съедобные грибы от несъедобных или их ядовитых двойников

Опята

Опята – светло-кремовые или светло-коричневые съедобные грибы, иногда верхушка шапки сероватая, гриб пластинчатый, шапку и ножку соединяет кольцо из пленки.

как выглядят опята фото
Как выглядят опята (фото)

Как отличить опята от ложных опят

У ложных опят пластинки и кольцо под шляпкой желтые или красно-коричневые, кольцо из пленки отсутствует.

съедобные грибы фото как собирать грибы

Где и как правильно собирать грибы с детьми

Даем несколько советов где искать съедобные грибы и как их правильно собирать.

  • Наиболее грибными местами принято считать: отлогие склоны, овраги, невысокие и плоские пригорки, покатые увалы, суходольные рощи.
  • В поход за грибами выходят рано, когда еще лежит роса. Шляпки в это время блестят, и грибы становятся заметнее.
  • Некоторым грибам вредит срез, поэтому ножик на охоту за грибами брать необязательно - их можно срывать или выкручивать. Но гораздо этичнее именно срезать грибы "под корешок, а не вырывать их из земли полностью. Чтобыиз оставшегося мицелия в следующем году выросли новые грибы.
  • В закрытых емкостях и полиэтиленовых пакетах грибы быстро портяться. Поэтому, собираясь за грибами, лучше взять корзинку или любую другую открытую, "дышащую" емкость.
  • Самыми лучшими грибами считаются белые грибы – боровики, подберезовики, подосиновики и рыжики.
сбор грибов с детьми правила безопасности

Правила безопасности при сборе грибов с детьми

Отправляясь на «тихую охоту» в лес с ребенком, не забудьте учесть эти простые правила:

  • изучите с ребенком карту местности, в которой вы будете находиться, обратите его внимание, в какой вы едете лес, далеко ли населенные пункты, дороги, реки и т.д.; 
  • дайте ребенку с собой небольшой рюкзак, куда нужно положить его мобильный телефон (если есть), визитки родителей с их номерами телефонов, бутылку с водой, влажные салфетки;
  • ознакомьте детей с тем, как выглядят съедобные и несъедобные грибы; 
  • объясните, что в лесу нельзя срывать и есть с кустов ягоды, пробовать грибы (даже съедобные и сыроежки) на вкус, а к мухоморам и поганкам нельзя даже прикасаться;
  • оденьте ребенка в яркую одежду, чтобы его легко можно было заметить;
  • в лесу не выпускайте ребенка из поля зрения;
  • не отправляйте детей от одного взрослого к другому самостоятельно, если это происходит вне поля видимости;
  • основное правило грибника: если сомневаешься в грибе, ни в коем случае не бери его;
  • не забудьте: теплую одежду (запасные теплые носки) на случай дождя, термос с питьем, бутерброды, корзинки и ножик для сбора грибов,
  • перед едой непременно вымыть руки. 

На случай, если ребенок потеряется в лесу, перед выходом из дома сообщите ему главное правило - оставаться на месте и всячески сигналить о своем местонахождении: с помощью телефона, криков, разведения костра, ярких вещей, громких звуков, например, стуку по деревьям.

Скачайте эту картинку, как отличить съедобные грибы от несъедобных в помощь начинающим грибникам:

С какого возраста можно детям есть грибы

Грибы, собранные в лесу, педиатры не рекомендуют давать детям до 7 лет. Некоторые доктора настаивают, что грибы нежелательны детям до 14 лет.

Помимо возможных отравлений, причина в том, что желудочно-кишечный тракт ребенка не способен переварить все вещества, содержащиеся в грибах, а особенно хитин, с которым подчас трудно справиться даже взрослому организму. А значит, это может привести к тяжелым расстройствам пищеварения. Причем нельзя давать детям грибы ни в каком детском питании и ни в каком виде, будь то грибной суп или пирожки с ними.

А вот культивированные грибы, например, шампиньоны и вешанки, можно давать детям в разных блюдах, начиная с 3 лет.

Кроме этого, обратите внимание, кому также нельзя есть грибы:

  • аллергикам
  • людям с тяжелыми дисбактериозами
  • беременным
  • пожилым людям
  • людям с заболеваниями печени, почек, желудочно-кишечного тракта.

Как правильно готовить грибы

Чтобы блюдо из грибов приносило организму только пользу, придерживайтесь правил приготовления грибов:

  • Готовьте грибы только в день сбора.
  • Перед приготовлением обязательно переберите, рассортируйте и тщательно промойте грибы.
  • Каждый вид грибов готовьте отдельно и только в эмалированной посуде.
  • Храните необработанные грибы только в холодильнике.

Симптомы отравления грибами

При этих признаках отравления грибами, сразу же вызывайте "скорую помощь":

  • тошнота,
  • рвота,
  • повышенная температура,
  • ослабленный пульс,
  • сильные боли в животе,
  • диарея.

Первые признаки отравления могут проявиться через пол часа после еды. 

Первая помощь при отравлении грибами

Если произошло отравление грибами, пострадавшему нужна первая помощь до приезжа "скорой".

  1. До прихода врача больному нужно промыть желудок
  2. Дать пострадавшему активированный уголь (0,5 г/кг массы тела), уложить в постель и поить большим количеством воды
  3. Не пытаться остановить рвоту или диарею
  4. Если нет диареи, можно принять слабительное
  5. Для уточнения диагноза необходимо сохранить все несъеденные грибы.

Сбор грибов, или «тихая охота» - чудесное занятие для осенних выходных. Надеемся, после прочтения нашего материала, вы сможете безошибочно отличить съедобные грибы от несъедобных, будете знать, как правильно собирать грибы, как готовить грибы, как ходить с детьми по грибы и можно ли детям есть грибы, собранные в лесу вместе с вами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сытная запеканка с грибами по рецепту от МастерШеф

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как законсервировать грибы на зиму: рецепт маринованых грибочков с пряностями

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Грибы для профилактики рака груди

Новости партнеров
Загрузка...

Последние новости

ВХОД или регистрация


Забыли пароль?
Войти с помощью:

Вход или РЕГИСТРАЦИЯ

Нажимая “Зарегистрироваться”,
вы соглашаетесь с правилами пользования
Войти с помощью:
Введите ваш E-mail,
указанный при регистрации
Назад